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Grow in California, Make in India: भारत में बादाम से बने उत्पादों का भविष्य

भारत दुनिया का सबसे बड़ा बादाम आयातक है. 2023 में, भारत ने 259 मिलियन किलोग्राम बादाम आयात किए, जिनकी कीमत $937 मिलियन थी.

बिजनेस वर्ल्ड ब्यूरो 1 year ago

भारत अब वैश्विक फूड इनोवेशन में बड़ी भूमिका निभाने की ओर बढ़ रहा है. हाल ही में संपन्न वर्ल्ड फूड इंडिया 2024 ने देश की फूड प्रोसेसिंग यात्रा को आगे बढ़ाने में अहम योगदान दिया है. भारत का फूड प्रोसेसिंग सेक्टर 2025-26 तक $535 बिलियन तक पहुंचने का अनुमान है. इस बदलाव के साथ, भारत केवल कच्चा माल देने वाला देश नहीं, बल्कि वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स बनाने वाला वैश्विक केंद्र बन सकता है.

बादाम इस बदलाव का एक शानदार उदाहरण हैं. ‘Grow in California, Make in India’ के तहत, भारत न केवल अपने घरेलू स्वास्थ्य-उन्मुख बाजार को बढ़ावा दे सकता है, बल्कि अंतरराष्ट्रीय बाजारों में भी अपनी पकड़ मजबूत कर सकता है. भारत में इस्तेमाल होने वाले 80% बादाम कैलिफ़ोर्निया से आयात किए जाते हैं. यह भारत की फूड प्रोसेसिंग इंडस्ट्री के लिए एक बेहतरीन अवसर है. भारत यदि बादाम जैसे पौधे आधारित उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करे, तो वह हेल्दी और वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स के लिए बढ़ती मांग को पूरा कर सकता है. 

भारत दुनिया का सबसे बड़ा बादाम आयातक है. 2023 में, भारत ने 259 मिलियन किलोग्राम बादाम आयात किए, जिनकी कीमत $937 मिलियन थी. यह मांग भारत के लिए हेल्दी और पौधे आधारित प्रोडक्ट्स बनाने का बड़ा अवसर है. भारत में मिलेट्स की बढ़ती लोकप्रियता यह दिखाती है कि लोग पारंपरिक और हेल्दी डाइट की ओर वापस जा रहे हैं. इसी तरह, बादाम भी पोषण से भरपूर और हेल्दी विकल्प हैं. प्रोटीन, फाइबर और हेल्दी फैट से भरपूर होने के कारण यह हर उम्र के लिए फायदेमंद हैं.  

परंपरागत रूप से, भारत में बादाम को साबुत या मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता था. लेकिन अब फूड प्रोसेसिंग इंडस्ट्री के बढ़ने के साथ, बादाम का इस्तेमाल कई नए और इनोवेटिव प्रोडक्ट्स में किया जा सकता है. बादाम का उपयोग साबुत, कटे हुए, स्लाइस, या पाउडर के रूप में किया जा सकता है. इससे बादाम का आटा, बादाम का मक्खन, बादाम का तेल और बादाम आधारित ड्रिंक्स बनाए जा सकते हैं. यह प्रोडक्ट्स ग्लूटेन-फ्री और हेल्दी विकल्प प्रदान करते हैं, जो आज के हेल्थ-कॉन्शियस उपभोक्ताओं के लिए बहुत उपयुक्त हैं.

भारत में बादाम आधारित वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स बनाकर उन्हें अंतरराष्ट्रीय बाजार में निर्यात करने का भी बड़ा अवसर है. अमेरिका और यूरोप में पौधे आधारित और पोषण युक्त प्रोडक्ट्स की मांग तेजी से बढ़ रही है. अमेरिका में पौधे आधारित फूड का बाजार $8.1 बिलियन का है और यह तेजी से बढ़ रहा है. भारत इन प्रोडक्ट्स का निर्माण कर न केवल अपनी वैश्विक पहचान बना सकता है, बल्कि हेल्दी और पौष्टिक फूड्स का एक प्रमुख निर्यातक भी बन सकता है. 

भारत सरकार की नीतियां, जैसे PLI योजना और 100% FDI, फूड प्रोसेसिंग सेक्टर को बढ़ावा दे रही हैं. सितंबर 2024 में नई दिल्ली में आयोजित वर्ल्ड फूड इंडिया 2024 ने इस सेक्टर की महत्ता को और भी मजबूत किया. ‘Grow in California, Make in India’ का लक्ष्य भारत को वैल्यू-एडेड, हेल्दी फूड्स के लिए वैश्विक स्तर पर एक मजबूत प्रतिस्पर्धी बनाना है. इससे न केवल रोजगार बढ़ेगा, बल्कि भारत का फूड प्रोसेसिंग सेक्टर भी मजबूत होगा.

(लेखक: जूली एडम्स, वाइस प्रेसीडेंट, ग्लोबल टेक्निकल एंड रेगुलेटरी अफेयर्स, Almond Board of California)
 

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