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चाइनीज फूड खाने का है शौक तो बना लें इससे दूरी, स्वास्थ्य को लेकर के है ये बड़ा खतरा
इतना ही नहीं बच्चों से लेकर के बड़ों तक में होने वाली दिल संबंधित बीमारियों में भी इनको सबसे बड़ा कारण माना गया है.
बिजनेस वर्ल्ड ब्यूरो 1 year ago
नई दिल्लीः अगर आपको भी चाइनीज फूड खाना बहुत ज्यादा पसंद है तो फिर इनसे दूरी बनाना सही है, क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य को लेकर के बड़ा खतरा पैदा कर रहे हैं. इतना ही नहीं बच्चों से लेकर के बड़ों तक में होने वाली दिल संबंधित बीमारियों में भी इनको सबसे बड़ा कारण माना गया है. इलाहाबाद यूनिवर्सिटी के एक डिपार्टमेंट ने अपनी ताजा रिसर्च में इस बात का जिक्र किया है.
अजीनोमोटो का हो रहा है अत्याधिक इस्तेमाल
बायोकेमिस्ट्री डिपार्टमेंट में मौजूद वैज्ञानिकों ने प्रोफेसर एस आई रिजवी के नेतृत्व में एक रिपोर्ट तैयार की है जिसे इंडियन जर्नल ऑफ क्लिनिकल बायोकेमिस्ट्री में प्रकाशित किया गया है. इस रिपोर्ट में कहा गया है कई सारे चाइनीज फूड आइटम जैसे की चाउमीन, मंचूरियन, मोमोज आदि में इस केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है. यह केमिकल हाई बीपी, हार्ट संबंधी और तेजी से उम्र बढ़ती है.
अजीनोमोटो का वैज्ञानिक नाम मोनोसोडियम ग्लूटामोट है. यह विषैला नमक जो एक लंबे समय तक चलने वाला स्वाद (उमामी) छोड़ देता है जो इन खाद्य पदार्थों की विशेषता है उमामी मीठे, खट्टे, कड़वे और नमकीन स्वाद के साथ-साथ पांचवां स्वाद है. वैज्ञानिकों ने बताया है कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट कम खुराक पर भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है.
रिसर्च में यह बातें आईं सामने
एयू के शोध से पता चला है कि निर्धारित सीमा के तहत करने पर भी मोनोसोडियम ग्लूटामेट ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है. प्रोफेसर रिजवी ने बताया, "ये सभी प्रतिकूल प्रभाव किसी व्यक्ति को उच्च रक्तचाप, हृदय की समस्याओं और उम्र बढ़ने की तेज दर जैसी बीमारियों के लिए प्रेरित कर सकते हैं." यह खोज महत्वपूर्ण है क्योंकि हाल के वर्षों में मोनोसोडियम ग्लूटामेट से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत में जबरदस्त वृद्धि हुई है.
पैकेट वाले चिप्स, नमकीन में बढ़ा इनका प्रयोग
इस अजीनोमोटो का प्रयोग अब पैकेट में आने वाले चिप्स, नमकीन और ऐसे खाद्य पदार्थों में काफी बढ़ गया है जिनको बच्चों से लेकर के बड़े तक बहुत चाव से खाते हैं. बच्चों में भी जो बीमारियां कम उम्र में हो रही हैं, उनमें भी इस सॉल्ट का प्रयोग जिम्मेदार है.
50 ग्राम भी नमक का सेवन हानिकारक
रिसर्च में कहा गया है कि अगर कोई व्यक्ति इस नमक का 5 से लेकर के 50 ग्राम तक का भी सेवन करता है तो वो बीमारियों से बच नहीं सकता है. चाइनीज फूड के अलावा अब कई कंपनियां इसका भारतीय खाद्य पदार्थों में करने लगी है, जो एक चिंता का विषय है. इस सॉल्ट की बिक्री को रेग्यूलेट करने की मांग की गई है ताकि लोगों को कई तरह की बीमारियों से बचाया जा सके.
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